近些年來，老黑茶被茶葉收藏者視為心頭好。從外貌上來看，黑茶屬于其貌不揚那類，一般選用有一定成熟度的原料制作；黑茶分緊壓和散茶兩大類，品質(zhì)好的緊壓黑茶（“三磚一花卷”）磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂痕；散茶（“三尖”）條索緊結(jié)勻齊，烏黑油潤。
大多數(shù)人對綠茶或紅茶一見鐘情，小編認為對茶的外形，也就是第一印象固然重要，但是更美好的東西（黑茶的老味和陳韻）是需要時間和用心才慢慢發(fā)現(xiàn)的，而黑茶恰恰是讓人日久生情的那類。
對于大多數(shù)懂茶的人而言，茶的內(nèi)質(zhì)比外表更為重要。
品質(zhì)好的老黑茶，聞著有陳香和淡淡舒適的木質(zhì)香；而老的茯磚茶“金花”顆粒小，金花一般呈米黃色，有的甚至“老成”細小的白點點；老千兩的茶湯透亮油潤，滋味順滑、回甘好。順著茶磚的紋路撬下一小塊，稍稍醒茶后放進壺中，用沸水沖泡五六泡后再用慢慢煲煮，給冬日平添了絲絲暖意。
香氣
對于所有茶，這條規(guī)則都適用——香氣要聞著舒服，喝著要順口。品質(zhì)好的黑茶（安化黑茶）香氣舒適醇正，若存儲得當，黑茶品質(zhì)會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如菌香、陳香、杏仁香、樟木香、藥香、棗香等。
湯色
不同發(fā)酵程度的黑茶湯色深淺不同，但應透亮；新的黑茶茶湯淺黃或是橙黃色，老黑茶的茶湯清亮油潤如琥珀。
純度
純度的通俗理解，無雜味。純度是黑茶渥堆（發(fā)酵）工藝精湛與否的重要指標，渥堆的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、渥堆程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
純度好的茶喝起來是干凈令人舒服的，沒有雜味和異味。即使是不偏好黑茶的茶友喝著也不會覺得難以接受。如果喝起來發(fā)覺有怪味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標，或是茶葉后期存放不當，串了別的味道。
茶葉有比較強的吸附性，并且這個過程是不可逆轉(zhuǎn)的，再好的茶，若儲存不當，便失去了它的品飲價值，很難補救。小編曾喝過一款300一泡的奇丹巖茶水仙，因為返青，茶湯和口感的表現(xiàn)都不盡人意，唯有嘆息。
厚度
大師工坊·2013年天之龍千兩
茶湯的厚度（湯感好的體現(xiàn)）和原料有很大關(guān)系，安化的云臺山大葉種內(nèi)含物豐富，且黑茶一般選用成熟度較高的原料制作，鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)比嫩梢更為豐富。一般有年份的黑茶的厚度會比較明顯，老黑磚和花磚類，新茶的滋味相對來說淡薄一些，千兩茶則是安化黑茶中最有厚度的。
滑度
滑度指的是黑茶的“油潤感”，順滑如絲綢一般，入口即化（可聯(lián)想德芙廣告，哈哈）；好的黑茶喝起來喉嚨會感覺到滋潤和舒暢。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
甜度
黑茶最讓我著迷的是它口感的甜而不膩，喝上大半天都不會有刺激感，反倒覺得很溫暖，夏天涼著喝也別有一番風味。黑茶和白茶淡淡柔柔的甜不同，白茶有它的仙風道骨，而黑茶卻更像是溫潤的長者，更容易拉近喝茶人的距離。而且老的黑茶很少有苦澀味，適飲人群廣，老少皆宜。
